224  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2022/01/15(Sat) 01:40:58 ID:f717431c
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『こうした乾物や塩漬けは作る時にも食べる時にも手間がかかった』

『塩を抜かないとしょっぱくて食えないし、水分を戻さないと硬くて歯が立たないなんてことになったからね』

『まあそんな風に「食えない」からこそ、微生物も食えずに腐らないわけだが』

『人間が食う時にも困った。丸一日水につけて塩を抜いて水を戻すとかそんな手間がかかった』


『本来的にはやりたくなかっただろう。生肉や生野菜のが手っ取り早く食えるし、塩漬けや乾物よりもたいてい美味い』

『あくまで倉庫で保存するため、もしくは交易・輸送中に腐らないようにするための苦肉の策だ』

『だが、こうした保存食には生肉や生野菜には無い美食上での利点もあった』

『「出汁」になるんだ』