742  名前：普通のやる夫さん[sage] 投稿日：2021/05/06(Thu) 22:26:27 ID:63902895
プリン体=旨味成分、つまりは出汁と言うことを最近知った。

丹念に出汁を利かせる環境からすっと、醤油は風味付けくらいで足りる気がするね。
ただ旨味って塩で引き立つから（肉に塩！スイカに塩！）塩少ない醤油だと、ぼやけるかも知れんなあ。
あ～、でも出汁の旨みが強いと醤油も負けるから、醤油の好みは普段使いの出汁素材次第ってことなんかね？

関東系の黒出汁うどんも有りは有りと思うし、伊勢うどんも食ったけど、力○キチうどんにゃ出汁入り醤油か、薄口醤油で薬味たっぷりかな。

あ、おでんは魚の練り物たっぷりでｵﾅｼｬｽ。
そしてあのそば漫画のおかげで、「かけのつゆ、これだけしかないの？少なくない？」と、思った瞬間にﾃｨﾝと来るようになった。ので、感謝している。

…と言う関西勢。