45  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2022/08/15(Mon) 02:42:54 ID:9f337319
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『だね！』

『それこそ熾火を入れた穴の中に葉っぱでくるんだ肉を突っ込んで上から焚火して蒸し焼きにするように』

『全方位から赤外線的に加熱して適度に「焦がす」のがオーブン（窯）であり』

『そして水分が多いから表面を「焦がし」にくいイカの場合には』

『香草パン粉で疑似的に焦がした感（サクサク感）を模倣してるわけだ』

『ついでに言えば、ピザ窯（オーブン）とかも「焦げた肉」と似た感じを再現してるんじゃないかな？』