767  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2022/02/15(Tue) 23:10:36 ID:3103e486

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『今一番有名で人気なボルシチは、恐らくウクライナ由来のボルシチで』

『以下のようなレシピらしい』

・肉や骨で出汁を取る。（出汁ガラになった骨は捨てるが、肉は後で具として再利用する）

・キャベツ、ニンジン、パセリ、ジャガイモ、タマネギ、トマトなどの野菜をソテーして出汁汁に入れる

・テーブルビートの漬物を完成直前に入れる（煮過ぎると酸味が飛ぶため）


『大まかには、「チャーシューは出汁ガラにならざるを得ない」なラーメンにも似てるかな？』

『野菜はソテーしてからぶち込むから、野菜は具であって出汁ではないらしい』

『肉メインのスープに野菜の具と、出し殻の肉が入ってる、って感じになるかな？』

『進化心理学的にも、出汁（肉の味）を使うのは定番の調理法と言える』