674  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2022/02/13(Sun) 21:55:42 ID:3951dd4a

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『ラーメンハゲの動機は、その辺に薄々気付き、自分がラーメン屋を続けても先はないと辞めた』

『ラーメンハゲ自身も、自分の会社を「本物のラーメン屋」に育てていくためには「アンチ」である自分じゃダメだと理解した』

『間違った経営者を正すのは困難だ。会社ごと潰して「本物のラーメン屋」に託すか、より穏当にやるなら社長を交代するしかない』

『ラーメンハゲがやったのは後者だった』

『たまたま、部下（あるいは弟子）に、伝統的な料理技法を学びつつも、本人は革新的に動ける天才が居た』

『彼女は伝統に愛着があるわけじゃないが、学んだ技術故に無意識的に伝統的な料理になってしまう』

『結果、伝統と革新の両輪が出来上がる。彼女に後任を任せれば、自分の会社は「本物のラーメン屋」に脱皮できるだろう、とね』


『そしてラーメンハゲ自身は「マニュアル」を書くことにした』