673  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2022/02/13(Sun) 21:49:38 ID:3951dd4a

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『そして、寿司や蕎麦やてんぷらと同様に大衆料理が高級料理化していく過程においては』

『伝統と革新の両輪が必要になる』

『そしてニューウェイブは「アンチ昭和ラーメン」であるが故に、革新は生み出せたが伝統は捨ててしまった』

『故に当然、伝統的な醤油ラーメンが好きな層を取り込み損ねてしまって、本物（高級料理）を目指しながら成れなかったわけだ』

『新世代系ラーメンは昭和ラーメンの伝統と、ニューウェイブの革新を取り込んだがゆえに』

『伝統を愛する客も革新を愛する客も両方取り込み、本物（高級料理）に成れたわけだね』


『まあ、作中では「新世代系ラーメン屋自身に自覚はないだろうけど」とも言われているけど』

『それで良いのさ。進化とは「理解力なき有能性」だ』

『いろんなやり方を突然変異的に試す中で、伝統と革新を取り込んだ「本物の高級ラーメン」が結果として自然淘汰を生き延びる』

『個々のラーメン屋自身がその理由を理解する必要はないし、理解しておらずとも』

『「本物の高級ラーメン」は生まれていく。良いミーム進化だろう？』