700  名前：無茶王 ◆T8n83RxOuU[] 投稿日：2021/09/28(Tue) 22:41:03 ID:eeef073d


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◯醤油
江戸時代に大量生産されるようになる、日本の調味料
大豆を発酵させて、発生する濃い色の液体


『だからこう書いてあるものの、実際の「濃口醤油」には大豆と塩だけではなく小麦も混ざってるね』

『別に大豆味噌で作れないわけじゃない（たまり醤油）から嘘じゃないけどね』

『なお、濃口と言うのは味の濃さではなく「色の濃さ」という意味合いになる』

『近畿では色が薄い醤油が好まれたことから、麹の量を少なく、塩水を多くした「淡口醤油」が作られている』